Сайт викладача хімії та біології Чалої Світлани Володимирівни - Естери

Сайт викладача хімії та біології Чалої Світлани Володимирівни - Естери http://sait-vykladacha-hm-ta-biolog-chala-svitlana.mozello.com/hmja-10-klas-1/esteri/ Сайт викладача хімії та біології Чалої Світлани Володимирівни - Естери Естери http://sait-vykladacha-hm-ta-biolog-chala-svitlana.mozello.com/hmja-10-klas-1/esteri/params/post/4006174/ Thu, 10 Mar 2022 07:43:00 +0000 <p> <b></b></p><h2 id="h.p_kp3tGtO9UqGo_l" class="CDt4Ke zfr3Q JYVBee" tabindex="-1" style="outline: none; position: relative; pointer-events: none;"><div jscontroller="Ae65rd" jsaction="touchstart:UrsOsc; click:KjsqPd; focusout:QZoaZ; mouseover:y0pDld; mouseout:dq0hvd;fv1Rjc:jbFSOd;CrfLRd:SzACGe;" class="CjVfdc" style="max-width: 100%; pointer-events: all; position: relative;"><b>Поняття про естери</b></div></h2><p></p><h2 id="h.p_26V8b1hhL9VS_l" class="CDt4Ke zfr3Q JYVBee" tabindex="-1" style="outline: none; position: relative; pointer-events: none;"><div jscontroller="Ae65rd" jsaction="touchstart:UrsOsc; click:KjsqPd; focusout:QZoaZ; mouseover:y0pDld; mouseout:dq0hvd;fv1Rjc:jbFSOd;CrfLRd:SzACGe;" class="CjVfdc CJIdie" style="max-width: 100%; pointer-events: all; position: relative;"><b><section id="h.p_lA75IJYJG6uP" class="yaqOZd qeLZfd" style="display: table; box-sizing: border-box; background-size: cover; position: relative; table-layout: fixed; width: 1286.33px; padding-bottom: 1.5rem; padding-top: 1.5rem; color: rgb(0, 0, 0); font-family: sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;"><div class="IFuOkc" style="table-layout: fixed; left: 0px; pointer-events: none; position: absolute; top: 0px;"></div><div class="mYVXT" style=""><div class="LS81yb VICjCf" tabindex="-1" style="max-width: 1280px; outline: 0px;"><div class="hJDwNd-AhqUyc-uQSCkd purZT-AhqUyc-II5mzb pSzOP-AhqUyc-qWD73c JNdkSc" style="position: relative;"><div class="JNdkSc-SmKAyb" style=""><div class="" jscontroller="sGwD4d" jsaction="zXBUYb:zTPCnb;zQF9Uc:Qxe3nd;" jsname="F57UId" style=""><div class="oKdM2c Kzv0Me" style="max-width: 1280px;"><div id="h.p_7LROBOBcG6uU" class="hJDwNd-AhqUyc-uQSCkd jXK9ad D2fZ2 OjCsFc wHaque GNzUNc" style="position: relative; overflow-wrap: break-word;"><div class="jXK9ad-SmKAyb" style=""><div class="tyJCtd mGzaTb baZpAe" style="position: relative;"><p id="h.p_o393WsBSG6uZ" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">Ще в 30-х роках ХХ століття український академік Микола Григорович Холодний висловив думку, що дерева і кущі та трави виділяють особливі атмосферні вітаміни, які ми вдихаємо і які є каталізаторами біохімічних процесів обміну речовин.</p><p id="h.p_SGoAd2KJG6ub" class="CDt4Ke zfr3Q RuayVd moze-justify" style="outline: none; position: relative;">Час підтвердив його правоту. Суміші летючих фітоорганічних речовин були відкриті, їх назвали ефірними маслами. На сьогодні налічується більше 3000 ефіромаслянистих рослин.</p><p id="h.p_5t5i2muoG6uc" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">Відчуйте на мить, як пахне повітря в саду, чи запах, який відчувається в сосновому лісі, чи запах скошеного сіна, чи запах тополиних бруньок, що не розкрилися під променями весняного сонця. Усі ці рослини виділяють ефірні масла, або складні ефіри, або естери, як їх називають хіміки.</p></div></div></div></div></div></div></div></div></div></section><section id="h.p_NwSc-xBGGyGI" class="yaqOZd" style="display: table; box-sizing: border-box; background-size: cover; position: relative; table-layout: fixed; width: 1286.33px; padding-bottom: 1.5rem; padding-top: 1.5rem; color: rgb(0, 0, 0); font-family: sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;"><div class="IFuOkc" style="table-layout: fixed; left: 0px; pointer-events: none; position: absolute; top: 0px;"></div><div class="mYVXT" style=""><div class="LS81yb VICjCf" tabindex="-1" style="max-width: 1280px; outline: 0px;"><div class="hJDwNd-AhqUyc-uQSCkd purZT-AhqUyc-II5mzb pSzOP-AhqUyc-qWD73c JNdkSc" style="position: relative;"><div class="JNdkSc-SmKAyb" style=""><div class="" jscontroller="sGwD4d" jsaction="zXBUYb:zTPCnb;zQF9Uc:Qxe3nd;" jsname="F57UId" style=""><div class="oKdM2c Kzv0Me" style="max-width: 1280px;"><div id="h.p_nHjbxp9IGyGP" class="hJDwNd-AhqUyc-uQSCkd jXK9ad D2fZ2 OjCsFc wHaque GNzUNc" style="position: relative; overflow-wrap: break-word;"><div class="jXK9ad-SmKAyb" style=""><div class="tyJCtd mGzaTb baZpAe" style="position: relative;"><p id="h.p_kr8mXYU1GyGZ" class="CDt4Ke zfr3Q RuayVd moze-justify" style="outline: none; position: relative;">Естери — органічні сполуки, які утворилися в результаті взаємодії карбонових кислот зі спиртами з відщепленням води.</p><p id="h.p_O8EOk5BRGyGe" class="CDt4Ke zfr3Q RuayVd moze-justify" style="outline: none; position: relative;">Загальна формула естерів: СnН<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>nО<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>, або R – COOR<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">1</sub></p></div></div></div></div></div></div></div></div></div></section><section id="h.p_-kw_u5gook3m" class="yaqOZd" style="display: table; box-sizing: border-box; background-size: cover; position: relative; table-layout: fixed; width: 1286.33px; padding-bottom: 1.5rem; padding-top: 1.5rem; color: rgb(0, 0, 0); font-family: sans-serif; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant-ligatures: normal; font-variant-caps: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: start; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; widows: 2; word-spacing: 0px; -webkit-text-stroke-width: 0px; text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;"><div class="IFuOkc" style="table-layout: fixed; left: 0px; pointer-events: none; position: absolute; top: 0px;"></div><div class="mYVXT" style=""><div class="LS81yb VICjCf" tabindex="-1" style="max-width: 1280px; outline: 0px;"><div class="hJDwNd-AhqUyc-II5mzb JNdkSc L6cTce-purZT L6cTce-pSzOP" style="position: relative;"><div class="JNdkSc-SmKAyb" style=""><div class="" jscontroller="sGwD4d" jsaction="zXBUYb:zTPCnb;zQF9Uc:Qxe3nd;" jsname="F57UId" style=""></div></div></div><div class="hJDwNd-AhqUyc-II5mzb purZT-AhqUyc-II5mzb pSzOP-AhqUyc-II5mzb JNdkSc" style="position: relative;"><div class="JNdkSc-SmKAyb" style=""><div class="" jscontroller="sGwD4d" jsaction="zXBUYb:zTPCnb;zQF9Uc:Qxe3nd;" jsname="F57UId" style=""><div class="oKdM2c Kzv0Me" style="max-width: 1280px;"><div id="h.p_fNVVttgdok3y" class="hJDwNd-AhqUyc-II5mzb pSzOP-AhqUyc-II5mzb jXK9ad D2fZ2 OjCsFc wHaque" style="position: relative;"><div class="jXK9ad-SmKAyb" style=""><div class="tyJCtd baZpAe" style="position: relative;"><div class="t3iYD" style="overflow: hidden;"><img src="https://lh5.googleusercontent.com/NCik7vx5zXQbkbQ1nvZBARs8Di61Pv7qwoZFjzYeGx_9ET4T8orA8m67N0O6ToAc0ARzc492UghF0M7jvatq_asLljsuXfFcoXIDIRoIsxv7X3xm=w1280" class="CENy8b" role="img" style="border: 0px; box-sizing: border-box; display: block; width: 365.069px;"></div><p> </p><p class="MsoListParagraphCxSpFirst moze-justify"><br></p> <p id="h.p_z_8mFBHVZACt" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">Реакція між карбоновою кислотою і спиртом, унаслідок якої утворюється естер, називається реакцією естерифікації. Реакція естерифікації оборотна.</p><p id="h.p_8891pqeSpFZE" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">Ми вже розглядали реакцію між оцтовою кислотою і етиловим спиртом, унаслідок якої утворюється оцтовоетиловий естер:</p><p id="h.p_lvgwp1oLpQr1" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">СН<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">3</sub>СООН + С<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>Н<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">5</sub>ОН ↔ СН<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">3 </sub>СООС<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>Н<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">5</sub> + Н<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>О </p> <iframe class="moze-iframe" src="https://www.youtube.com/embed/XF6MMZVQyjo" height="360px" width="640px" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe> <p id="h.p_v5G7vc0Up3yI" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;"><strong style="">Фізичні властивості естерів</strong></p><ul class="n8H08c UVNKR" style=""><li id="h.p_JiBny4Vrp568" class="TYR86d zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">нижчі естери рідини, вищі — тверді речовини.</li><li id="h.p_NMm7yE2YqDZT" class="TYR86d zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">естери не розчиняються у воді, добре розчиняються в спирті </li><li id="h.p_YL_G6pf1qJY_" class="TYR86d zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">багато естерів карбонових кислот мають характерні фруктові або квіткові запахи, через що їх використовують як штучні ароматизатори:</li></ul><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      бутилацетат має грушевий аромат;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      метиловий естер масляної кислоти — яблуневий;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      етиловий естер масляної кислоти — ананасовий або абрикосовий;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      етиловий естер ізовалер’янової кислоти — малиновий;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      етиловий естер валер'янової кислоти — виноградний;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      ізоаміловий естер ізовалер'янової кислоти — банановий;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      октиловий естер оцтової кислоти — помаранчевий;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      етилсаліцилат — м'ятний;</p><p class="MsoListParagraphCxSpMiddle moze-justify">·      бензилацетат — жасминовий;</p><p class="MsoListParagraphCxSpLast moze-justify">·      бензилбензоат — квітковий.</p> <p id="h.p_Vhoan_bvqs_D" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;"><strong style="">Хімічні властивості естерів</strong></p><p id="h.p_AYjscJO2q4Ue" class="CDt4Ke zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">Гідроліз естерів відбувається в присутності кислот або лугів. Лужний гідроліз естерів називають також омиленням. </p><p id="h.p_iUNuMmvOq4Uu" class="CDt4Ke zfr3Q moze-justify" style="outline: none; position: relative;">СН<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">3</sub>СООС<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>Н<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">5</sub> + Н<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>О → СН<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">3</sub>СООН + С<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">2</sub>Н<sub style="font-size: 11px; line-height: 0; position: relative; vertical-align: baseline; bottom: -0.25em; box-sizing: border-box;">5</sub>ОН</p><p id="h.p_p3Ky6c8UrL6O" class="CDt4Ke zfr3Q moze-justify" style="outline: none; position: relative;"><strong style="">Застосування</strong></p><ul class="n8H08c UVNKR" style=" text-align: justify;"><li id="h.p_4Vv87ZgorPf-" class="TYR86d zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">виготовлення фруктових есенцій</li><li id="h.p_WVjCZiUYrdV-" class="TYR86d zfr3Q" style="outline: none; position: relative;">у медицині для ароматерапії</li></ul> <iframe class="moze-iframe" src="https://www.youtube.com/embed/AuO7MdhOnBs" height="360px" width="640px" allowfullscreen="allowfullscreen"></iframe><br><p></p></div></div></div></div></div></div></div></div></div></section> <br></b></div></h2> <br><p></p>